Festucs crus amb pell

Nutricionalment els festucs són aproximadament 50% greix, un 20% proteïna i una mica menys del 30% de carbohidrats, inclosa la fibra. És un aliment molt ric en micronutrients (vitamines i  minerals), greixos saludables i proteïnes molt completes ja que contenen tots els aminoàcids essencials pel nostre organisme. Posseeixen un elevat poder antioxidant, vitamines B6 y E, zinc, potassi i fòsfor. Es el fruit sec més rico en ferro i baix en sucres ( 7 g per cada 100 g de producte aproximadament)

Contenen també una proporció alta de fibra, el que permet una millor digestió i activitat de les bactèries saludables de l'intestí. En aquest sentit, una investigació publicada en la revista científica Journal of Nutrition va demostrar que el festuc funciona como aliment prebiòtics augmentant les bactèries productores de butirat en l'intestí. El butirat es un àcid gras de cadena curta que serveix de substrat energètic de les cèl·lules de l'epiteli intestinal.

Es a dir, i per entendre-ho de forma senzilla, nosaltres donem fibra a les bactèries i elles ens donen butirat i aquest serveix d'aliment a les cèl·lules que protegeixen la nostra barrera intestinal. Si la paret té “forats”, l'anomenat intentí permeable, pot permetre el pas al torrent sanguini de substancies tòxiques posant en alerta el nostre sistema immune. Darrera de moltes patologies hi ha una alteració de l'equilibri de la microbiota, i els darrers estudis apunten a que el motivo podria ser perquè no arriba suficient butirat a les cèl·lules intestinals. D'aquí la importància de prendre una dieta rica en fibra, i els festucs poden ajudar-nos a suplir les nostres carències.