Llenties vermelles

Les llenties, com totes les llegums, tenen grans qualitats, son pobres en grasses i tenen un alt contingut en fibra amb un baix índex glucèmic, Son font de vitamines com la folacina que disminueix el risc d'anomalies congènites i de ferro que preveu l'anèmia ferropènica.

Aquesta llegum conté una qualitat proteica elevada. Encara que no té tots els aminoàcids essencials, si les combinem amb cereals i/o llavors, com el sèsam, ens ofereix un proteïna complerta. També ofereix hidrats de carboni complexes i d'assimilació lenta que, juntament amb la fibra, ens genera sensació de sacietat i ens ajuda a controlar el pes.

Diferents estudis han demostrat que la ingesta de llegums de forma regular afavoreix l'eliminació del colesterol, la seva fibra soluble forma una substància enganxosa que ajuda a eliminar-lo de l'organisme. Redueix el risc d'infart i millora la salut cardiovascular gràcies a la presència dels fitoquímics que si es consumeixen regularment s'associa amb un efecte hipolipemiant i protector enfront la inflamació, l'oxidació i el dany hepàtic.