Tomates deshidratados

El lento proceso de secado provoca una pérdida de humedad por lo que su peso en agua se reduce un 90% pero mantiene las propiedades y se intensifica el sabor.

Se puede elaborar un paté vegetal, alternativa perfecta para tomar como snack entre horas. La elaboración es muy sencilla. Primero de todo será necesario hidratar los tomates (100/150 g aprox), por lo que debemos dejarlos en remojo unas horas antes. Una vez hidratados ponerlos en la batidora o robot de cocina junto con: 1 diente de ajo, 60 gramos de piñones (o anacardos o almendras), 3 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de pimentón dulce (puedes añadir también media de picante), media cucharadita de comino, 1 cucharadita de albahaca molida, sal y pimienta al gusto. Triturar hasta que encuentres la textura deseada. Puedes añadir una cucharada de agua si la quieres menos consistente.

Se conserva sin problemas en un recipiente hermético en la nevera durante 7-9 días.