Anacardos

¿Qué pueden hacer por tu salud los anacardos?

Este fruto seco contiene un valor nutricional muy elevado. Rico en grasas monoinsaturadas, minerales, vitaminas y con un buen perfil de proteínas de origen vegetal.

Uno de los mejores frutos secos para proteger nuestro corazón y combatir el COLESTEROL malo gracias al ácido oleico, al ácido linoleico y a la vitamina E que disminuye la oxidación del colesterol LDL y evita la formación de placas de ateroma. El contenido en ácidos grasos esenciales omega 6 y omega 9 le confieren propiedades antinflamatorias y vasodilatadoras que ayudan a reducir el colesterol malo y aumentar el bueno. Y, por si fuera poco, la presencia de fitoesteroles reducen la absorción intestinal del colesterol.

Los anacardos son una buena fuente de magnesio y vitaminas del grupo B que son beneficiosas para la salud del sistema nervioso y para el estado de ánimo. Su consumo habitual se ha relacionado en algunos estudios con la reducción de las posibilidades de padecer cálculos renales. A nivel culinario es un fruto seco muy versátil, tiene una gran afinidad con especias como el cardamomo, la pimienta y también con el coco o el jengibre. Puede usarse para elaborar texturas cremosas parecidas al queso, bebidas vegetales o condimentarlos con curry, pesto, wasabi, canela…En su versión tostada, quedan buenísimos en las ensaladas y en los poke bowl.

Y tú, ¿en qué recetas los utilizas?