Tomates desidratados

O lento processo de secagem provoca uma perda de humidade, pelo que o seu peso em água se reduz em 90%, mas mantém as propriedades e intensifica o sabor.

Pode-se elaborar um patê vegetal, alternativa perfeita para consumir como snack entre refeições. A elaboração é muito simples. Primeiro de tudo será necessário hidratar os tomates (100/150 g aprox), pelo que devemos deixá-los de molho algumas horas antes. Uma vez hidratados, colocá-los na batedeira ou robot de cozinha juntamente com: 1 dente de alho, 60 gramas de pinhões (ou cajus ou amêndoas), 3 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá de pimentão doce (podes adicionar também meia de picante), meia colher de chá de cominho, 1 colher de chá de manjericão moído, sal e pimenta a gosto. Triturar até encontrares a textura desejada. Podes adicionar uma colher de sopa de água se a quiseres menos consistente.

Conserva-se sem problemas num recipiente hermético no frigorífico durante 7-9 dias.