Pistáchios

O que podem fazer por ti os pistácios?

Os pistácios são muito ricos em micronutrientes (vitaminas e minerais), gorduras saudáveis e proteínas muito completas, pois contêm todos os aminoácidos essenciais para o nosso organismo.

Possuem um elevado poder antioxidante, vitaminas B6 e E, zinco, potássio e fósforo. É o fruto seco mais rico em ferro e baixo em açúcares (aproximadamente 7 g por cada 100 g de produto). O pistácio contém também uma proporção alta de fibra, o que permite uma melhor digestão e atividade das bactérias saudáveis do intestino. Neste sentido, uma investigação publicada na revista científica "Journal of Nutrition" demonstrou que o pistácio funciona como alimento prebiótico, aumentando as bactérias produtoras de butirato no intestino. O butirato é um ácido gordo de cadeia curta que serve de substrato energético para as células do epitélio intestinal.

Ou seja, e para poder entendê-lo de forma simples, nós damos fibra às bactérias e elas dão-nos butirato, que serve de alimento para as células que protegem a nossa barreira intestinal. É importante cuidar da nossa barreira porque, se tiver “buracos”, o chamado intestino permeável, pode permitir a passagem para a corrente sanguínea de substâncias tóxicas, alertando o nosso sistema imunitário. Por trás de muitas patologias há uma alteração do equilíbrio da microbiota, e os últimos estudos apontam que o motivo pode ser a insuficiência de butirato nas células intestinais.

Encontra pistácios crus e torrados de Espanha, Turquia e Irão.